Aardappelmuffins zijn een perfect hartig hapje voor op de borrelplank. Ze worden gemaakt van geraspte aardappel, ei en kaas, maar je kunt eindeloos variëren met extra’s zoals spekjes, verse kruiden of kleurrijke groenten.
Oorspronkelijk werden muffins gemaakt van restjes brood, koekjesdeeg en aardappelen, bedoeld als een eenvoudig gerecht voor de minder bedeelden. Tegenwoordig zijn muffins uitgegroeid tot een rijke en smaakvolle lekkernij met talloze regionale varianten en creatieve smaken.
Verrassend en makkelijk uit de hand te eten: een ideale snack. Serveer ze warm en je hebt een gerecht dat net even anders is, maar altijd in de smaak valt.
Ingrediënten voor 12 stuks
Variaties
Voeg fijngehakte paprika, courgette of spinazie toe.
Gebruik kruiden zoals tijm, rozemarijn of peterselie voor extra smaak.
Bereiding
