agence-producteurs-locaux-damien-kuhn-97729-unsplash

Maandrecept mei – Gevulde aardappel met zure room

Voorbereiding

Gepofte aardappel: Simpel en lekker. Een echte klassieker voor bij de barbecue. Maar ook heerlijk te bereiden in de oven.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 grote kruimige aardappelen
  • 125 gram spekreepjes of -blokjes
  • 50 gram geraspte kaas
  • 2 handjes zongedroogde tomaten
  • 2 eetl. olijfolie
  • Zeezout
  • Zwarte peper

Saus:

  • 125 ml zure room
  • Verse bieslook en/of peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper en zout

Bereiding

Kook de aardappels in de schil in 20-25 minuten gaar in water met zout.

Bak ondertussen de spekreepjes uit en laat het vet uitlekken op een keukenpapiertje.

Roer de zure room, de spekjes, de helft van de zongedroogde tomaten, bieslook, knoflook en peper en zout door elkaar.

Hol de aardappelen voor de helft uit en vul ze met het mengsel. Zet het mengsel circa 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Beleg de aardappelen met de overige zongedroogde tomaten en garneer met overgebleven groene kruiden.