Curry is een veelzijdig begrip dat in verschillende culturen en keukens voorkomt. Het verwijst in de basis naar een kruidig gerecht dat vaak een dikke saus of jus heeft.
Curry is afkomstig uit Zuid- en Zuidoost-Azië, en populair over de hele wereld. Het bestaat uit diverse specerijen zoals kurkuma, komijn, en koriander, en kan verschillende ingrediënten bevatten, afhankelijk van de regio. Aardappelen en curry zijn een populaire combinatie. Ten eerste zorgt de milde smaak van aardappelen voor een balans met de pittigheid van curry’s, waardoor de smaken goed op elkaar afgestemd zijn. Daarnaast voegen aardappelen een stevige, romige textuur toe aan gerechten en absorberen ze de
smaken van de saus. Aardappelen zijn ook voedzaam en maken curry gerechten vullend. Hun veelzijdigheid in bereidingsmethoden maakt ze ideaal voor diverse curry’s.
Ingrediënten ca. 10 stuk
- 600 g kookhalf aardappelen
- 400 g bloemkool
- 1 blik (400 g) kikkererwten
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 2 eetlepels currypasta – naar smaak
Bereiding
- Snij de aardappelhelften 2x doormidden en de bloemkool in roosjes.
- Breng een pan met water aan de kook en voeg de bloemkoolroosjes toe. Kook de bloemkool 5-7 minuten totdat deze zacht is. Giet af en zet opzij.
- Spoel de kikkererwten goed af onder koud water om het overtollige zout te verwijderen. Zet ze opzij.
- Verhit een beetje olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de currypasta toe en bak dit kort (1-2 minuten) om de smaken vrij te laten komen.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door. Laat de saus een paar minuten pruttelen zodat de smaken zich goed mengen.
- Voeg de voorgekookte aardappelblokjes toe aan de pan met kokosmelk. Omdat ze al gedeeltelijk gekookt zijn, moeten ze ongeveer 5-10 minuten meekoken zodat ze goed gaar worden en de smaken van de curry kunnen opnemen.
- Voeg de bloemkoolroosjes en kikkererwten toe aan de curry en roer goed door.
- Laat alles nog 5-10 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed intrekken en de aardappelen volledig gaar zijn.
Serveer de curry warm, eventueel met rijst of maanbrood.
Extra variaties:
- Voeg aan het einde een handvol verse spinazie toe voor extra groen en een mooie kleur.
- Je kunt ook een paar tomaten in blokjes snijden en toevoegen voor een extra frisse smaak.
- Voor extra diepte kun je wat geraspte gember en fijngehakte knoflook toevoegen in de beginfase van het koken van de curry.
