Een bao bun is een gestoomd broodje uit de Chinese keuken. Zacht, luchtig en lichtzoet van smaak. Bao’s worden traditioneel gevuld met verschillende hartige of zoete lekkernijen, van langzaam gegaard vlees en tofu tot groenten en puree.
Bao buns zijn ideaal voor shared dining of borrels, omdat het kleine broodjes zijn. Hierdoor kun je ze in porties serveren en kan iedereen zelf zijn favoriete vulling kiezen. Wij kozen voor een zoete aardappelpuree die goed combineert met hartige ingrediënten zoals sticky kippendij.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 kippendijen (in stukjes)
- 3 el hoisinsaus
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el honing of ahornsiroop
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el sriracha (optioneel, voor pit)
Voor de zoete aardappelvulling:
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 1 tl olijfolie
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje zout en peper
Voor de buns en garnering:
- 6–8 kant-en-klare bao buns
- Bosui, in ringetjes
- Verse koriander
- Sesamzaadjes
Bereiding
- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes. Kook of stoom deze in 10–12 minuten tot ze zacht zijn. Pureer met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper tot een romige vulling;
- Meng hoisinsaus, sojasaus, rijstazijn, honing, gember, knoflook en sriracha in een pan. Voeg de kip toe en laat 15–20 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus stroperig en zoetig;
- Stoom de buns volgens de aanwijzingen op de verpakking totdat ze zacht en luchtig zijn;
- Snijd de buns open en vul met een laagje zoete aardappelpuree en daarop de sticky kippendij;
- Garneer met bosui, koriander en sesamzaadjes.
