Aardappelkoekjes met zure room

Voorbereiding

Ingrediënten

1 kilogram Quik’s voorgekookte vastkokende aardappelen;
1 ui;
2 eieren;
60 gram bloem;
125 milliliter zure room;
1 teentje knoflook;
citroensap;
zout;
peper;
peterselie of bieslook;
olijfolie.

Bereiding

Maak eerst de dipsaus. Pers hiervoor de knoflook en meng met de zure room, wat citroensap en een snufje zout en peper. Voeg voor de kleur eventueel wat peterselie of bieslook toe.

Schil, was en rasp de aardappelen grof boven een kom. Dep de geraspte aardappelen goed droog met keukenpapier.

Snipper de ui. Meng de geraspte aardappel met de ui, eieren en bloem. Breng op smaak met wat zout en peper.

Verhit de olie op hoog vuur. Schep steeds vier porties aardappelmengsel in kleine bergjes in de hete olie. Druk de bergjes met een lepel plat en bak in circa 4 minuten goudgeel en knapperig. Keer ze halverwege om.

Neem de koekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit tot het aardappelmengsel op is.

Serveer met de dipsaus!